Cocina y experimentos varios
El gazpacho verde es rico en fibra, vitaminas y minerales.
2 pepinos, 1 manzana verde, 1 pimiento italiano, 1/2 aguacate, 1/2 cebolla fresca, 1 limón, pimienta negra molida, aceite de oliva, sal, agua.
Pelar y trocear los pepinos y la manzana. Sacar la piel y el hueso al aguacate. Trocearlo.
Poner en la batidora. Agregar la cebolla y el pimiento sin piel ni semillas. Agregar el zumo del limón y batir hasta conseguir una textura fina. Añade agua al gusto y aceite. Salpimentar. Servir frío.
Cuando va llegando el calorcito, podemos hacer este gazpacho diferente que nos refrescará y dará un punto diferente a nuestras comidas.
700 gr de tomate de pera, 300 gr de fresas, 200 gr de pan, 1 diente de ajo, 1/2 cebolla, 1 pimiento italiano, aceite de oliva, sal, 100 ml de agua.
Lavar y quitarle el tallo a las fresas. Poner todos los ingredientes en el vaso de una batidora y triturar bien. Corregir la sal. Servir frío.
El Moje es un plato de aprovechamiento típico de algunos pueblos de la provincia de Huelva. Este plato, me decía mi abuelo, que tenía sus orígenes en la Guerra Civil.
200 ml de gazpacho, 1 huevo cocido, 100 gr de pescado frito, pan frito, 10 gr de taquitos de jamón, 1/2 mandarina, aceite de oliva.
En un bol poner el gazpacho, añadir el pescado frito (a ser posible sin espinas), dados de pan frito, el jamón y los gajos de la mandarina. Remover bien.
Añadir por encima el huevo duro rallado y un chorreon de aceite de oliva. Servir frío.
Hace tiempo que hago esta receta que con ayuda de la manzana es menos pesado de digerir y le da un toque de acidez.
1 kg de tomates de pera, 1 manzana verde, 1 diente de ajo, 1 pimiento italiano, aceite de oliva, sal, vinagre de vino blanco, 1/2 pepino.
Trocear los tomates, el pepino y el ajo. Quitarle el cabo y las semillas al pimiento. Pelar y descorazonar la manzana. Poner todos los ingredientes en el vaso de una batidora y triturar. Ir añadiendo el aceite poco a poco hasta que coja cuerpo.
Servir con huevo duro picado y chorreón de aceite de oliva.
Últimamente se han puesto muy de moda los gazpachos de sabores, frutas con un puntito ácido en general, que le dan un sabor un poco diferente del gazpacho andaluz tradicional.
1 k de tomates, 1 pimiento verde, 1 pepino pequeño, 1 cebolla, 3 dl de aceite de oliva, 1 diente de ajo, pan, sal, vinagre de vino, 1 vaso de agua, 150 gr de frutas del bosque.
Lavar y partir la verdura, colocarlos en un recipiente junto con el resto de ingredientes, pasar por la batidora. Nos tiene que quedar una crema ligera. Para terminar añadir las frutas del bosque y pasarlo un poco mas por la batidora. Servir frío, acompañado de algunas frutas del bosque enteras y un chorreon de aceite.
Receta mas que curiosa, esta nos permite disfrutar de una plato tradicional de una forma diferente.
1 L de gazpacho, 1 clara de huevo, 3 cucharadas de nata, alioli.
Poner el gazpacho en un recipiente apto para congelar y cerrar con su tapa. Congelar 90 m. Sacarlo y batirlo con una batidora. Volverlo a congelar y sacarlo 1 h, después. Batir la clara a punto de nieve, agregarle la nata y juntarlo con el gazpacho. Removerlo bien y vuelve a congelarlo. Vuelve a repetir dos veces mas la operación de Congelar y batir.
Servir en una copa con una cucharada de ali-oli debajo y la bola de helado encima.