Plato típico de la gastronomía mundial, lo podemos encontrar de diferentes formas y recetas prácticamente en todo el planeta, desde la India hasta Guatemala. Esta es una receta española.
4 cebollas, 2 zanahorias, 1 trozo de calabaza, 1 rama de apio, 100 gr de garbanzos 1/2 gallina, sal.
Lavar y pelar las verduras. Dorar las cebollas en el horno. Poner todos los ingredientes en agua fría y dejar hervir durante al menos 3 h o hasta que los garbanzos estén tiernos. Dejar enfriar y eliminar la grasa. Rectificar de sal. Servir caliente, desmigando la gallina en el caldo.