Cocina y experimentos varios
Los salmonetes son un pescado semigraso con un alto contenido en proteínas y omega 3.
300 gr de salmonetes, harina de freír, sal, aceite de freír.
Quitarles las vísceras a los salmonetes y lavarlos en agua fría para quitarles las escamas.
Sazonar y pasar por la harina. Freír en abundante aceite bien caliente. Escurrir en papel absorbente para que suelten el exceso de aceite. Servir calientes.
Una de las maneras menos usada de hacer el atún es frito. Quizás por qué nos quedará especialmente seco, por lo cual tendremos que acompañarlo con una salsa (mayonesa, ali-oli, mostaza).
200 gr de atún, harina, sal, pimienta negra molida, aceite de freír.
Cortar el atún en tiras o en dados. Salpimentar. Pasar por harina y freír en aceite bien caliente.
Sacar y escurrir sobre papel absorbente, para quitarle el exceso de aceite.
Servir caliente, acompañado con alguna salsa, pues el atún ya de por si, es bastante seco.
Wan tun, wantón o won ton es una masa fina y rellena muy común en la gastronomía china.
12 piezas de pasta wan tu, 250 gr de carne de cerdo picada, 100 gr de gambas,1 huevo, sal, pimienta blanca molida, aceite de freír.
En una sartén poner aceite a calentar, añadir la carne y la cebolla muy picada. Rehogar por 5 m. Añadir las gambas peladas y Salpimentar. Rehogar 2 m más. Sacar, colar y dejar enfriar.
Extender las láminas de pasta. Hacer bolitas con el relleno y colocarlas en el centro de la masa. Doblar las esquinas de estos hacia arriba. Pegarlas en el centro con huevo batido.
Poner el aceite a calentar a fuego fuerte. Cuando esté hirviendo, freír el wan tun hasta que esté crujiente. Sacar y escurrir el exceso de aceite en una bandeja con papel absorbente. Servir.
El origen de los buñuelos data de hace unos 2000 años en la zona del norte de África. Esta combinación emigró a la península y se convirtió en buñuelos de viento.
250 ml de agua, 100 gr de manteca blanca, 20 gr de sal, 200 gr de harina, 6 huevos, aceite de freír.
Poner el agua, la manteca y la sal en una cazuela a calentar. Cuando comience a hervir, agregar la harina. Remover hasta que se forme una masa uniforme.
Sacar y colocar esta masa en un bol e ir añadiendo los huevos de uno en uno mientras los vamos mezclando. Dejar que la masa se enfríe. Poner el aceite a calentar a fuego fuerte e ir echando cucharadas soperas de masa en el aceite, dándoles la vuelta para que se hagan por ambos lados. Servir calientes.
El pollo frito es quizá una de las preparaciones del pollo más común en diversos países de diferentes continentes. En cada lugar de una manera diferente, es un plato internacional.
1 pollo, 2 cabezas de ajos, 200 mL de vino blanco, sal, 2 limones,coñac, tomillo, aceite de freír.
Trocear el pollo en pedazos grandes. Machacar los ajos. Poner el pollo en un recipiente, añadir los ajos, la sal, el zumo de los limones, el tomillo y el vino. Remover con las manos, y al final, añadir un chorreon generoso de coñac. Dejar reposar al menos 6 h.
Escurrir el pollo. Poner el aceite a calentar en una cacerola a fuego vivo. Cuando este caliente, meter los trozos de pollo y los ajos a freír, hasta que estén dorados. Al sacarlos, escurrirlos para eliminar el sobrante de aceite. Servir caliente.