Se llama cococha a la parte inferior de la barbilla de la merluza o el bacalao y es un plato típico del País Vasco.
1 kg de patatas, 300 gr de cocochas de bacalao, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, perejil, 100 gr de guisantes, 100 ml de vino blanco seco, sal, pimienta negro molida, aceite de oliva.
En una cacerola poner aceite a calentar. Freír en ella los ajos machacados. Retirarlos y machacarlos con un mortero junto con el perejil. Limpiar los cocochas, salarlas y hacerlas en el aceite a fuego suave. Añadir el vino y dejar reducir. Sacar las cocochas y reservar.En una cacerola poner aceite a calentar a fuego medio y pochar en el la cebolla muy picada. Encima, rehogar las patatas en trozos, cubrir de agua, añadir los ajos machacados y los guisantes. Dejar cocer hasta que estén tiernas, e incorporar las cocochas con su salsa. Rectificar de sal. Servir calientes.