Cocina y experimentos varios
También llamados ajos tiernos, el ajetes no es más que un ajo cosechado antes de que desarrolle el bulbo subterráneo. Su sabor es más suave que el del ajo.
Salsa recomendada para pescados, en especial merluza.
3 manojos de ajetes, 150 ml de aceite de girasol, sal.
Lavar y cortar los ajetes en rodajas de unos 3 mm de grosor. Poner el aceite a calentar a fuego muy suave. Añadir los ajetes y la sal. Dejar que se pochen.
Usar para pescados blancos.
Este plato es un falso carpachio. Se me ocurrio casi casualmente dado mi gusto por el sabor picante del jengibre caramelizado, se me ocurrio combinarlo con el dulzor del salmon ahumado.
300 gran de salmón ahumado, 3 ajetes, aceite de oliva, 2 trozos de jengibre caramelizado
Sacar el salmon y distribuirlo en lonchas a lo largo del plato. Cortar los ajetes en juliana en diagonal y el genjibre tambien en juliana. Repartirlos por encima del salmon, intentando distribuirlo bien. Regar con el aceite. Servir bien frio.