Cocina y experimentos varios
El tomate seco normalmente es tomate pera deshidratado al sol durante 7-10 días.
200 ml de aceite de oliva, sal, 30 gr de tomate seco.
El tomate seco comprarlo en aceite. Poner todos los ingredientes en el vaso de una batidora y triturar. Meter en un biberón y remover enérgicamente antes de añadir.
Lo suelo usar como complemento de ensaladas o para adornar.
El aceite de ajos lo suelo usar para platos que voy a hacer en el momento y que lo mas probable es que estos acaben quemados, dándole un sabor amargo a la comida. Des este modo, puedo ponerlos junto con el aceite, calentarlos un poco y añadir el alimento que queremos cocinar sin tener este problema.
300 ml de aceite de oliva, sal, 8 dientes de ajo.
Pelar los ajos. Poner todos los ingredientes en el vaso de una batidora y triturar bien. Guardar en el frigorífico para que se conserven bien. En el frigorífico nos duraren 1 mes aproximadamente.
El aceite de guindilla es un aceite picante, nos servira para sustituir las guindillas por un suave aroma a estas, sin tener la necesidad de tener estas fisicamente en el plato. Yo suelo usar guindillas frescas para elaborarlo, ya que dejan un sabor mas intenso que las secas.
150 gr de guindillas frescas, 1 L de aceite de oliva.
Dejar macerar durante al menos 1-2 meses las guindillas en el aceite, removiéndolas de vez en cuando. Cuando se nos empiece a terminar esta aceite, no tenemos mas que rellanar con mas aceite y dejarlo reposar al menos 1 mes mas.
El jengibre es una planta de la familia de las zingiberáceas, cuyo tallo subterráneo es un rizoma horizontal muy apreciado por su aroma y sabor picante.
200 ml de aceite de oliva, 1 raíz de jengibre.
Pelar el jengibre y cortarlo en rodajas unos 2 mm de grosor. Confitarlo en el aceite a fuego muy, muy suave. Una vez termine de confitarse, apartarlo del fuego y dejarlo enfriar a temperatura ambiente. Colar y ya tenemos preparado el aceite. El jengibre lo podremos usar para otras preparaciones.