La kartoffelsalat o ensalada de patatas es uno de los platos más conocidos de la gastronomía alemana. Se trata de un plato compuesto de patatas acompañado de diferentes ingredientes.
800 gr de patatas, 8 lonchas de panceta, harina, semillas de apio, 50 ml de vinagre de vino blanco, 50 ml de leche, sal, pimienta negra molida, perejil.
Lavar las patatas, ponerlas en una cacerola y cubrirlas de agua. Ponerla a cocer a fuego medio. Una vez cocidas, sacar, escurrir y dejar enfriar.
Pelarlas y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor. Picar la panceta y freírlas en una sartén en su propia grasa hasta que esté crujiente. Sacarle y escurrir. Reservar.
Ligar la grasa de la panceta con 2 cucharadas de harina, las semillas de apio, la leche, el vinagre y salpimentar. Dejar cocer 5 m, removiendo para que ligue y quede una crema suave.
En una fuente poner las patatas, repartir por encima la panceta y regar con la salsa. Para terminar, espolvorear con perejil picado.