Categoría: Pollo

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Pollo Buena Mujer

Plato de gran tradición en la cocina española, muy popular en los años 70, cayo en el olvido unos años después. Una lastima, pues es un plato delicioso; con matices ácidos y dulces.

1 pollo entero, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 20 uvas blancas, 1 botella de cava seco o semi-seco,  sal, pimienta en grano, aceite de oliva.

Cortar el pollo en pedazos pequeñitos y freír en una cacerola con aceite. Retirar, salpimentar y reservar. Cortar la cebolla y los ajos en juliana y sofreír en el aceite, cuando este pochados añadir el pollo y el cava y 1/2 L de agua y dejar reducir hasta que la salsa espese, en ese momento añadir las uvas y dejar unos 10 m mas de cocción.

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Involtinis de pollo

Plato que tiene su origen en la isla de Sicilia, este plato debe gran parte de su sabor al bacon que envuelve al pollo, aunque originalmente se hacen con pez espada en vez de pollo.

4 pechugas de pollo, 20 lonchas de bacon, 1/2 L de vino blanco, 1 zanahoria, 1 cebolla, 5 ajos, 1 puerro, 1 tomate, 1 pimiento rojo, 3 pimientos verdes, 100 gr de tomate frito, 1 cucharada de colorante, sal, pimienta, 100 gr de mantequilla.

Cortar las pechugas en 5 partes, envolver cada pedazo en una loncha de bacon y fijarla con un palillo.  Poner la mantequilla en una cacerola a calentar y marcar los involtinis, sacar en una bandeja y reservar. Cortar toda la verdura en dados pequeños y ponerlos a fuego lento en la mantequilla y cuando esta  este pochada añadir el vino y dejar reducir.  Añadir los involtinis, el tomate frito y el colorante y dejar que ligue y reduzca la salsa.