Cocina y experimentos varios
Guarniciones, tostas, etc..
Hice una prueba y salio bien. La uso para acompañar queso o paté, o como base para pasteles salados o guarnición.
300 gr de espinacas en hojas, 300 gr de azúcar, 35 ml de vinagre de vino.
Picar las espinacas muy menuditas y ponerlas en una cazuela junto con el azúcar y el vinagre a fuego muy muy lento, durante aproximadamente 25 m, hasta que comience caramelizar. Se conserva fuera de la nevera en un tarro bien cerrado durante meses.
Receta mas que curiosa, esta nos permite disfrutar de una plato tradicional de una forma diferente.
1 L de gazpacho, 1 clara de huevo, 3 cucharadas de nata, alioli.
Poner el gazpacho en un recipiente apto para congelar y cerrar con su tapa. Congelar 90 m. Sacarlo y batirlo con una batidora. Volverlo a congelar y sacarlo 1 h, después. Batir la clara a punto de nieve, agregarle la nata y juntarlo con el gazpacho. Removerlo bien y vuelve a congelarlo. Vuelve a repetir dos veces mas la operación de Congelar y batir.
Servir en una copa con una cucharada de ali-oli debajo y la bola de helado encima.
Todo un clásico dentro de las tapas, en esta receta incorporamos las aceitunas al relleno de los pimientos.
8 pimientos del piquillo, 20 aceitunas negras, 3 patatas, 1 lomo de bacalao, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida.
Poner en una cacerola a hervir agua con un chorrito de aceite y sal y cocer 2 patatas. Poner en una sarten los ajos machacados con piel. Incorporar el bacalao desmenuzado. Cortar la patata restante en laminas, poner un poco de aceite en una sartén y dorarlas hasta que esten tiernas.
En una fuente machacar las patatas cocidas, los ajos, el bacalao y el aceite de cocinarlo hasta hacer una pasta. Picar 10 aceitunas e incorporárselas a la pasta y rectificar de sal. Abrir los pimientos a lo largo, poner en el centro un poco de la pasta y enrollarlos.
Colocar las laminas de patatas de base, poner encima el rollito y espolvorear con pimienta y aceitunas picadas.
1 pimiento verde, 1 pepino, 1 tomate, 1 cebolla, 1 huevo duro, 1 taco de jamon, pan.
Despepitamos el pimiento, el tomate y el pepino. Cortamos la verdura en pequeños dados, rallamos el huevo, cortamos el pan en dados pequeños y troceamos el jamon igual. Añadir al gazpacho.
400 gr de harina, 100 ml de leche, 100 ml de aceite de oliva, 1 cucharada de levadura, 12 aceitunas negras, 2 cucharadas de queso curado rallado, sal, oregano.
Mezclar en un bol la levadura y la harina, agregar la sal, el aceite y la leche. Remover bien hasta que este bien mezclado y luego amasar con las manos hasta que la masa este homogenea.
Formar una bola con la masa, envolverla en papel film y dejar reposar 2 h en la nevera. Sacar la masa, incorparar la aceitunas, que previamente habremos cortado pequeñitas, el queso y el oregano, amasandola ligeramente. Extenderla en la mesa, espolvoreando antes un poco de harina sobre esta y tambien sobre el rodillo. Cortamos las galletas de la manera que nos guste (cuadrados, circulos, rectangulos o cualquier otra) las colocamos en un placa de horno sobre papel sulfurizado y las metemos en el horno, que tendremos precalentado a 200º hasta que esten doradas. Servir frias o calientes, segun el gusto.