Creada por Lucien Oliver en Moscú en el siglo XIX, al principio era un plato compuesto por entrantes fríos como caviar, salmón, perdiz, lengua de ternera y encurtidos. Durante la Revolución Soviética fue evolucionando hasta la receta actual.
1 kg de patatas, 250 gr de pollo, 200 gr de pepinillos, 4 zanahorias, 3 huevos cocidos, 1 cebolla, 100 gr de guisantes, 30 gr de nata, 150 gr de mayonesa, pimienta negra molida, vinagre, sal.
Cocer las patatas y las zanahorias peladas, en una cacerola con agua con sal, cuando comience a hervir añadir los guisantes. Hacer lo mismo con el pollo. Sacar, dejar enfriar y cortar las verduras y el pollo no muy grandes. Cortar la cebolla y los pepinillos al mismo tamaño. Mezclar estos ingredientes y revolver bien. Salpimentar.
Incorporar la mayonesa, la crema y un chorrito de vinagre. Mezclar bien y dejar reposar unas, 2 h en la nevera.
Servir usando los huevos cocidos cortados en cuartos para acompañar.
