Cocina y experimentos varios
El dry martini parece haber sido creado hacia 1910. Su nombre deriva del Sr. Martini, jefe de barra de la sala Knickerbocker Club de Nueva York en la primera década del siglo XX.
Unas gotas de vermut seco, 1 copa de ginebra, 1 piel de limón.
Poner a enfriar una copa de coctel. Poner el vermut y la ginebra en un vaso mezclador y agitar enérgicamente. Escurrir la corteza de limón sobre la copa, e introducirla dentro y añadir coctel. Se puede adornar con una aceituna, previamente lavada.
Se denomina café a la bebida (infusión) que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la planta de café.
1 café solo, 1 L de aguardiente, 100 gr de azúcar.
Hacer un almíbar clarito con el azúcar y 300 ml de agua, añadir el café y el aguardiente y removerlo bien. Guardarlo en una botella durante 5 meses, agitándolo de vez en cuando. Trascurrido eso tiempo, sacarlo, filtrarlo y ya estará listo para servirlo. Servir frío.
La vainilla es una planta de la familia de las orquidaceas, trepadora de los grandes arboles, pues busca la luminosidad, pero sin el sol directo.
50 gr de ramas de vainilla, 1 rama de canela, 1 L de aguardiente, 1/4 L de agua destilada.
Macerar la canela y la vainilla en el aguardiente durante 6 meses. Filtrar, añadir el agua destilada para rebajarlo un poco y dejarlo reposar 3 meses mas.
Un licor es una bebida alcohólica dulce (o seca), a menudo con sabor a frutas, hierbas, o especias. Históricamente, derivan de las hierbas medicinales, generalmente preparadas por monjes. Los licores fueron hechos en Italia desde el siglo XIII.
200 gr de cortezas de limón, 100 gr de azúcar, 1 L de aguardiente.
Hacer un almíbar clarito con el azúcar y 1/2 L de agua. Meterlo en un bote junto con las cortezas y el aguardiente durante 8-10 meses, agitándolo de vez en cuando. Transcurrido eses tiempo, sacar y filtrar. Guardar en una botella.
Un licor es una bebida alcohólica dulce (o seca), a menudo con sabor a frutas, hierbas, o especias. Históricamente, derivan de las hierbas medicinales, generalmente preparadas por monjes. Los licores fueron hechos en Italia desde el siglo XIII.
200 gr de cortezas de naranja, 10 gr de flores de azahar, 1 L de aguardiente.
Mezclar en un tarro todos los ingredientes durante al menos 6 meses. Agitándolo de vez en cuando. Transcurrido ese tiempo, filtrarlo y ponerlo en una botella con dos o tres de las cortezas.
Margarita es un cóctel mexicano hecho con tequila, jugo de limón y Triple seco, generalmente servido con sal sobre los bordes del vaso. En esta versión cambiamos el zumo limón por zumo de sandia.
1 medida de tequila, 1medida de triple seco, 4 medidas de zumo de sandia, 1 cucharada de azúcar, el zumo de 1/2 limón, hielo picado, 2 cucharadas de azúcar.
Poner en un vaso mezclador todos los ingredientes y agitarlos. Servir en una copa de cóctel, la cual previamente habremos mojado el filo con tequila e introducido un poco en azúcar.
La naranja sanguina , pertenece al grupo de naranjas dulces, aunque es más agridulce que las naranjas ‘normales’. Cultivadas en la zona del Mediterráneo destacan principalmente por su color que varía según la clase, el clima y el cultivo.
1 k de naranjas sanguinas, 80 gr de nueces, 100 gr de anchoas, 100 gr de aceitunas verdes, 100 gr de aceitunas negras, 50 gr de sacarina liquida, aceite de oliva, pan de especias, unas hojas de menta.
Exprimir las naranjas y añadirle la sacarina, mezclar y poner en una bandeja plana en el congelador. Cuando comience a congelarse romperlo para conseguir el frape. Picar a cuchillo las anchoas y las aceitunas. Rallar las nueces y el pan de especias. Tostar la ralladura del pan en una sarten con unas gotas de aceite, y cuando este fría, añadir las nueces. y mezclar bien.
En copas de cóctel, distribuir el frape de naranja, añadir encime una cucharada de la mezcla de anchoas y aceitunas. Agregar encima una cucharadita de pan y nueces. Decorar con hojas de menta.