La bechamel es una salsa más bien espesa de origen francés. Se elabora añadiendo leche a un roux blanco (una harina sofrita en mantequilla o margarina). Esta salsa se ha popularizado por su uso en la elaboración de platos gratinados o fritos.
180 gr de mantequilla, 300 gr harina de repostería, 1 L de leche, sal, pimienta blanca molida, 1 pizca de nuez moscada.
En una cacerola poner a calentar la mantequilla junto con la sal, la pimienta y la nuez moscada y cuando se este derritiendo, añadir la harina, removiéndola con un batidor para que no se formen grumos. Añadir poco a poco y sin dejar de remover la leche, siempre removiéndola para que la leche ligue bien como en un roux y haga una salsa espesa.
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