Un suculento plato para desayunar o cenar. El abadejo es símilar al bacalao, pero un poco más pequeño.
3 huevos, 20 ml de nata, cebollino, perejil, albahaca, aceite oliva, mantequilla,60 gr de abadejo, sal, pimienta blanca molida.
Picar finamente las hierbas. En un bol mezclar los huevos, la nata y las hierbas. Salpimentar.
Desmenuzar el abadejo y escurrirlo bien. Reservar.
Poner a calentar un poco de aceite y mantequilla a fuego medio en una sartén. Añadir la mezcla y dejar que se haga 3-4 m a fuego suave. Poner encima el pescado desmenuzado y cerrar sobre si misma. Servir caliente.