El filete ruso en España, es un plato cocinado con carne de ternera picada. Es también conocido como filete a la Salisbury (Reino Unido), o torta de carne (USA).
300 gr de carne de ternera picada, sal, perejil, 2 dientes de ajo, pimienta negra molida, 1 huevo, pan rallado, aceite de freír.
En un bol, mezclar la carne, con el ajo y el perejil muy picado. Salpimentar. Añadir el huevo batido. Remover bien, tapar con film y dejar reposar en la nevera 2 h.
Sacar y formar bolas con la carne. Aplastarlas hasta que tengan unos 2 cm de grosor y empanar en pan rallado. Freírlas en abundante aceite caliente.
Sacarlas y escurrirlas en papel absorbente, para que pierdan el exceso de aceite. Servir calientes acompañadas de salsa de tomate.