Salsa usada en América Latina para aliñar el pescado, el marisco y algunas verduras.
3 cebollas rojas, 1 manojo de cilantro, 2 guindillas, sal, 500 gr de limones.
Pelar las cebollas y cortarlas en juliana muy fina. Ponerla en un colador y añadir sal. Ir removiendo y aplastándola, para que suel te líquido.
Escurrir bien la cebolla y ponerla en un bol. Añadir el cilantro picado, las guindillas en rodajas finas y el zumo de los limones. Remover bien y corregir la sal.
Esta salsa la podemos usar para cebiches, para acompañar pescados, o mariscos.