Albóndigas que podemos hacer con restos de arroz cocido y que nos servirán para acompañar sopas o cremas.
200 gr de arroz cocido, perejil, 1 huevo, pan rallado, aceite de freír.
Picar el perejil muy fino. Mezclar con el resto de ingredientes. Nos tiene que quedar una masa homogénea. Dejar reposar unos 30 m y hacer bolas con la masa de arroz de 1 cm de diámetro. Freírlas ligeramente en aceite bien caliente.
Las podemos usar como aperitivo o para acompañar sopas o cremas de verduras.