La sardina es un pez muy utilizado en la cocina. Normalmente se hace a la plancha o a la brasa. Ricas en grasas saludables y omega 3. En esta ocasión las hacemos rellenas.
10 sardinas, 2 tomates, 1 cebolla, 1 pimiento italiano, 1 cucharada de alcaparras, 70 gr de jamón serrano, aceite de oliva, negra molida, pan rallado.
Escaldar los tomates. Pelarlos y cortarlos pequeños. Picar la cebolla y el pimiento en Juliana.
Poner aceite a calentar en una sartén. Cuando este caliente rehogar la cebolla y el pimiento. Cuando estén pochados, agregar el tomate. Cuando se consuma el líquido, añadir el jamón en Juliana y las alcaparras. Saltear 2 m. Returar del fuego y añadir 2 cucharadas de pan rallado.
Abrir las sardinas por la mitad, limpiarlas y quitarles las espinas y la cabeza. Ponerlas en una fuente de horno y rellenarlas con el preparado.
Espolvorear pan rallado por encima, regar con aceite y hornear 15 m a 180°. Servir calientes.