Muy diferentes de otras tortillitas. Receta sencilla y sabrosa. Y muy adaptada a los tiempos que corren; ni gluten, ni lactosa.
1 zanahoria, 1/2 calabacín,1 boniato, pimienta negra molida, aceite de freir, 2 clara de huevo.
Lavar, pelar y rallar las verduras. Mezclar y añadir la pimienta. Agregar las claras montadas.
Hacer bolas con la mezcla y apretarlas bien. Aplastarlas. Cubrir de aceite el fondo de una sartén y poner a calentar a fuego fuerte. Freír en el las tortillitas por cado lado. Servir calientes.