Es la salsa que suelo usar para la yakisoba. Revista varias maneras de hacerla, pero a mí es esta la que más me gusta.
1 trozo de jengibre, 2 tallos de hierba luisa, 200 ml de salsa de soja, 150 gr de miel, 2 cucharadas de salsa mirin, aceite de cacahuete.
En una cacerola amplia, poner el aceite a calentar a fuego suave. Añadir la hierba luisa y el jengibre pelado y cortado en rodajas. Sofreír unos 20 m. Añadir la soja, la miel y la salsa mirin. Remover y dejar reducir a la mitad.
Para terminar, retirar el jengibre y la hierba luisa. Usar para yakisoba o como complemento a otros platos.