Quizás la ensalada que más me gusta. Combina el amargor de la rúcula con el intenso sabor del parmesano.
100 gr de rúcula, 30 gr de parmesano en lascas, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida.
Lavar y escurrir la rúcula. Ponerla en un plato y esparcir por encima las lascas de parmesano. Salpimentar y regar con el aceite de oliva. Mezclar bien antes de comer.