Los champiñones marinados son un plato ideal para servir como aperitivo o usar de guarnición.
500 gr de champiñones, 2 limones, pimienta blanca molida, sal, aceite de oliva, vinagre de Modena.
Limpiar los champiñones con ayuda de un paño húmedo. Cortarlos en finas láminas y rociarlos con el zumo de los limones. Colocarlos en una fuente amplia, salpimentar. Cubrir de aceite y añadir el vinagre. Dejar reposar 4 h antes de servir.