Un plato contundente para tomar en época de frío.
300 gr de arroz, 100 gr de bacalao desmigado, 3 alcahuciles, 1 tomate, 2 pimientos choriceros, 1 cebolla, 150 gr de guisantes, laurel, 3 dientes de ajo, aceite de oliva, pimentón dulce, azafrán, perejil, sal.
Poner el bacalao en un recipiente con agua fría. Dejarlo en remojo e irle cambiando el agua hasta, que este desalado. Una vez sin sal, partirlo en trozos.
Picar el tomate y la cebolla, en dados de 1×1. Limpiar los alcahuciles de pencas y cortar el corazón en 4 partes. En una cacerola poner al aceite a fuego medio. Cuando este caliente, rehogar la cebolla. Agregar el laurel, el tomate, el perejil picado, los ajos enteros, los pimientos, los guisantes y dejarlos cocinar 15 m a fuego suave. Incorporar el arroz, sonreír hasta, que el arroz este transparente.
Espolvorear el pimentón. Añadir el bacalao. Cubrir con agua. Introducir en el horno a 180° unos 20-25 m. Corregir de sal. Servir caliente.