Mojo es un tipo de salsa típica de las Islas Canarias. Debido a su contenido en pimientas, muchos de los modos son picantes.
Esto en especial, es a mi manera. Yo le añado zanahoria, lo cual aporta dulzor, espesura y color.
Aceite de oliva, sal, 3 dientes de ajo, guindillas, vinagre de vino blanco, 100 gr de pan frito, 1/2 pimiento rojo, 1 pimiento italiano,1 zanahoria, 1/2 tomate, cominos, pimentón dulce, 1/2 limón.
Poner todos los ingredientes, menos el aceite en el vaso de una batidora. Ir cubriendo de aceite, poco a poco y batirlo hasta que sea una pasta homogénea, ni muy clara, ni muy espesa. Corregir sal, pimientas y guindillas según el gusto de cada uno.
Nos puede servir para acompañar carnes, pescados y papas arrugas.