Bueno, pues esta es una receta tuneada por mi de un guiso de alubias.
400 gr de garbanzos, 200 gr de coles de Bruselas, 2 butifarras blancas, 1 trozo de tocino entrevetado, 1 pimiento italiano, 1 diente de ajo, 60 gr de tomate frito, 1 cucharada de pimentón dulce, sal, 300 ml de caldo blanco, aceite de oliva.
Dejar los garbanzos a remojo 12 h antes. Cortar en trozos no muy grandes la butifarra y el tocino. Saltearlos en un poco de aceite, añadir el pimiento y el ajo troceados. Sofreír y dejar pochar la verdura. Agregar las coles y los garbanzos. Cubrirlos con el caldo y dejar cocer a fuego medio hasta que los garbanzos estén tiernos. Si nos falta líquido añadir agua. Cuando estén blandos añadir el tomate y el pimentón. Corregir de sal. Servir caliente.