Cocina y experimentos varios
La pasta, elemento básico de la dieta italiana, se a convertido también en uno de nuestros platos indispensables.
200 gr de harina, 4 yemas de huevo, sal.
Tamizar la harina encima de la mesa. Hacer un hueco en el centro formando un «volcán», e introducir en el las yemas y la sal. Trabajar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Tapar la masa con film y meterla en la nevera al menos 30 m, antes de usarla.
Los salmonetes, es una familia de peces marinos incluida en el orden Perciformes. Se les reconoce por los dos largos barbillones que tienen bajo la boca, tienen dos aletas dorsales y los ojos en posición alta tras una parte delantera de la cabeza cortada recta.
4 salmonetes grandes, 2 cebollas, 1 vaso de vino blanco, 50 ml de nata, 20 ml de mostaza antigua, aceite de oliva, sal.
Sazonar los salmonetes, envolver en papel aluminio y hacerlos en el horno durante 15 m. Cortar las cebollas en juliana y rehogarlas en aceite hasta que estén pochadas. Añadir el vino y dejarlo cocer hasta que el liquido se evapore. Agregar la mostaza y la nata y mezclarlo todo bien.
Sacar los salmonetes del papel de aluminio, desprender la piel y las espinas. Colocar los lomos en una fuente y cubrirlos con la salsa. Servir calientes.