Esta salsa es un clásico en la cocina. Especialmente recomendada para acompañar carnes rojas.
400 ml de vino tinto, aceite de oliva, 1 cebolla, una cucharada de fécula de patata, 1 cucharada de concentrado de tomate, sal, pimienta negra molida, 1 cucharada de demi glace.
En un cazo poner al vino a calentar a fuego suave 20 m. Apartar y reservar, En una sartén poner un chorrito de aceite a calentar. Añadir la cebolla bien picada. Dejar pochar y agregar el tomate y poco a poco el, vino y 100 ml de agua. Añadir la demi glace y mezclar bien durante 5 m. Pasar por el chino, añadir pimienta al gusto y la fécula antes de servir.. Remover bien para que la salsa espese.