La crema de habas o Byessar es un plato de origen marroquí. Su preparación es parecida al hummus libanes.
500 gr de habas cocidas, 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla, 100 ml de aceite de oliva, 5 hojas de menta fresca, sal, pimienta negra molida, pimentón dulce, 1 limón, 1 cucharada de tahina.
Pelar y picar los ajos y la cebolla. Ponerlas junto con las habas, la menta la tahina, la sal y la pimienta en el vaso de una batidora. Batirlo, emulsionándolo añadiéndole el aceite poco a poco. Terminar con el zumo del limón. Servir frío, espolvorear el pimentón por encima.