El aceite de guindilla es un aceite picante, nos servira para sustituir las guindillas por un suave aroma a estas, sin tener la necesidad de tener estas fisicamente en el plato. Yo suelo usar guindillas frescas para elaborarlo, ya que dejan un sabor mas intenso que las secas.
150 gr de guindillas frescas, 1 L de aceite de oliva.
Dejar macerar durante al menos 1-2 meses las guindillas en el aceite, removiéndolas de vez en cuando. Cuando se nos empiece a terminar esta aceite, no tenemos mas que rellanar con mas aceite y dejarlo reposar al menos 1 mes mas.