Día: 25 de septiembre de 2013

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Salsa de arandanos

Esta salsa sirve tanto para carnes,  para pescados o para postres. También se puede hacer con grosellas, moras, o frutas del bosque.

300 gr de arándanos, 400 ml de zumo de piña, 150 gr de azúcar, sal.

Limpiar los arándanos, deshuesarlos y pasar 250 gr por la batidora hasta convertirlos en un puré. Reservar el resto. En una sartén poner el zumo de piña y el azúcar a calentar. Remover continuamente para que no se pegue, cuando el azúcar comience a cristalizar, añadir el puré, los arándanos y la sal. Dejar ligar 10 m a fuego muy suave.

 

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Mollejas de ternera fritas

Se suelen utilizar las mollejas de animales vacunos, de corderos, y cerdos como plato de alimentación. Es un manjar que se consume en distintos países europeos y americanos. Las mollejas pueden cocinarse asadas o cocidas a modo de guiso, rebozadas y fritas, según la costumbre de cada lugar.

300 gr de mollejas de ternera, 3 limones, sal, aceite de freír, harina de freír.

Lavar las mollejas, escurrirlas, trocearlas y meterlas en el zumo de los limones con un poco de sal. Dejar al menos 8 h para que cojan sabor. Poner el aceite a calentar a fuego fuerte. Escurrir las mollejas y pasarlas por harina. Freírlas en el aceite cuando este este bien caliente. Servir recién hechas.

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Pollo a la sidra

La sidra es una bebida alcohólica de baja graduación fabricada con el zumo fermentado de la manzana.

1 pollo, 3 cebollas, 1 hoja de laurel, aceite de oliva, sal, pimienta negra, 1 botella de sidra, maicena.

Trocear el pollo. Picar le cebolla en juliana. En una cacerola poner aceite a calentar a fuego medio. Cuando este caliente, añadir el pollo y dorarlo. Retirarlo y reservar. añadir la cebolla y pocharla. Volver a añadir el pollo, salarlo. Agregar la pimienta, la sidra y 1/2 L de agua. Dejar cocer a fuego medio hasta que el pollo este tierno y el liquido halla reducido a la mitad. Disolver la maicena en un poco de agua caliente y añadir al guiso para espesar la salsa. Corregir de sal. Servir caliente.

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Pimientos rellenos de queso de cabra

 Aunque la leche de vaca y la de cabra tienen contenidos grasos similares, la mayor proporción de ácidos grasos de la leche de cabra contribuye al característico sabor ácido del queso de cabra. El queso de cabra tiene más proteína que el de vaca, y que es muy similar a la leche humana.

4 pimientos rojos, aceite de oliva, 300 gr de queso de cabra, 300 gr de crema de queso, romero, sal, pimienta negra molida.

Cortarles la tapa, quitarle las semillas y limpiarlos bien. Colocar los pimientos, previamente untados en aceite, en moldes para mantenerlos de pie. Mezclar los quesos  y el romero picado. Salpimentar.  Rellenar los pimientos con el queso y hornearlos 30 m a 200º. Servir calientes.