Plato muy antiguo de la gastronomía española es la carne con fideos. Su origen probablemente fuera con arroz, como la fideua. Es muy popular en toda la península, especialmente en Galicia y Murcia.
300 gr de carne de cerdo, 300 gr de fideos, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 30 ml de salsa de tomate, aceite de oliva, salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, sal, pimienta negra molida, 1 1/2 L de caldo blanco.
Cortar la carne en dados pequeños. Salpimentarla. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Saltear la carne en aceite hasta que se dore, añadir el ajo y la cebolla y pocharlos. Añadir el azúcar y esperar que caramelice e incorporar el tomate y la salsa de soja. Cubrir con el caldo y dejar cocer hasta que la carne este tierna. Añadir mas caldo y los fideos, dejándolos cocer hasta que estén tiernos. Servir calientes.
