El papillote es una técnica de cocina que consiste en la cocción de un alimento en un envoltorio resistente al calor, como puede ser un papel de aluminio, o un papel sulfurizado.
2 truchas, sal, romero en rama, 4 lonchas de beicon.
Des escamar las truchas y quitarle las tripas. Lavarlas con agua y secarlas. Abrirlas por la parte donde estaba la tripa e introducir en ese hueco el beicon y el romero. Salpimentar las truchas por ambos lados y envolverlas en papel de aluminio. Asar en el horno durante 25 m a 220º. Servirlas en el mimo papel de aluminio calientes.