Tortilla es el nombre de diversos alimentos propios de diferentes países, el nombre proviene de torta pequeña; en cada país se llama tortilla a secas la que es más común en la zona.
8 huevos, 300 gr de quesos variados, sal, aceite de oliva.
En un bol batir los huevos, la sal y el queso partido en pedacitos no muy grandes.
Poner a calentar aceite en una sartén a fuego muy fuerte. Cuando este caliente añadir el contenido del bol, removiéndolo para que no se pegue y se cuaje bien, poner a fuego suave y dejar que se haga poco a poco.
Dar la vuelta a la tortilla y hacerla por la otra cara, con el mismo procedimiento. Servir caliente o fría, según el gusto.