El hummus es un plato hecho a base de puré de garbanzos con zumo de limón, y aceite de oliva, ajos. Es un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio. El hummus pareciera tener como origen en Oriente Medio y su preparación era muy semejante al actual, servida en porciones pequeñas sobre una pieza de pan.
500 gr de garbanzos, 1 diente de ajo, 1 cucharada de tahina, 1 limón, 1 cucharada de cominos, sal, 1 cucharadita de pimentón dulce, aceite de oliva.
Dejar los garbanzos en remojo la noche anterior. Escurrir los garbanzos, ponerlos en el vaso de una batidora junto con el ajo pelado, la sal, un chorreon de aceite, el sésamo, el cominos y el zumo del limón.
Hacer un puré con el. Para servir poner en un bol el hummus, cubrirlo con pimentón y un chorrito de aceite. Servir frío acompañado de pan tostado.