La merluza (Merluccius merluccius) es un pescado blanco y de agua salada de la familia de los merlúcidos.
500 gr de merluza, 1 diente de ajo, 4 huevos, 6 espárragos blancos, 250 gr de nata, 1 pimiento morrón, sal, pimienta blanca molida, orégano, 1 cucharada de mantequilla.
Batir los huevos con una batidora. Añadir el pescado limpio sin piel ni espinas, al ajo, la nata, el orégano, la sal y la pimienta. Batir hasta que tengamos una masa homogénea. Untar de mantequilla un molde y agregar la masa dentro. Cocinar al baño maria hasta que este cuajado. Retirar del baño maria y dejar enfriar en el molde. Desmoldar y adornar con los espárragos y el pimiento morrón. Servir frío.