Los salmonetes, es una familia de peces marinos incluida en el orden Perciformes. Se les reconoce por los dos largos barbillones que tienen bajo la boca, tienen dos aletas dorsales y los ojos en posición alta tras una parte delantera de la cabeza cortada recta.
1 k de salmonetes, 1 vaso de aceite de oliva, orégano, 2 rebanadas de pan de molde, 1 vaso de leche, sal, pimienta negra molida.
Limpiar y lavar los salmonetes. Poner a remojar el pan en la leche sin los bordes, y escurrirlo después en un colador. Picar las hierbas y mezclarlas con el pan, añadir un chorreon de aceite, sal y pimienta.
Rellenar con esta masa los salmonetes. Ponerlos en una fuente, rociarlos de aceite, espolvorearlos con orégano y sal y hacerlos al horno unos 10 m a 200º. Servir calientes.