La xanfaina es una receta tradicional de que subsiste en bastantes puntos de España admite múltiples ingredientes y formas de prepararla.
1 k tomate triturado, 2 pimientos italianos, 1/2 pimiento rojo, 1 cebolla, sal, aceite de oliva.
Picar los pimientos y la cebolla en juliana y rehogarlas en aceite de oliva hasta que se pochen. Añadir el tomate triturado y poner a fuego medio hasta que el tomate este frito. Corregir de sal. Utilizar para acompañar pescados o verduras.
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