En gastronomía, una quiché es un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa. Se elabora principalmente con una preparación de huevos y crema de leche fresca y espesa, mezclada con verduras y/o productos cárnicos, con la que se rellena un molde de masa quebrada. Se cocina al horno. La posibilidad de incluir otros alimentos en la elaboración del relleno permite que haya innumerables recetas con carne, vegetales y quesos diversos.
220 gr harina, 100 gr mantequilla, sal, 300 gr de puerros, 2 cucharadas de aceite de oliva, 150 ml leche, 100 gr nata, 3 huevos, pimienta, 50 gr queso emmental.
Mezclar la harina con la mantequilla, la sal y el agua. Envolver la masa en papel film y guardarla en la nevera 1 hora. Precalentar el horno. Cubrir el molde con un papel de hornear y engrasarlo en los bordes. Extender la masa, colocarla en el molde y formar un borde de 2 cm. Limpiar el puerro, lavarlo y cortarlo en tiras de 1cm. Calentar el aceite en una sarten y saltear el puerro unos 5 m. Batir la nata con los huevos y la leche, salpimentar. Añadir el puerro y el queso y mezclar. Verter la mezcla sobre la masa y hornear unos 40 m a 200º.