Plato de gran tradición en la cocina española, muy popular en los años 70, cayo en el olvido unos años después. Una lastima, pues es un plato delicioso; con matices ácidos y dulces.
1 pollo entero, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 20 uvas blancas, 1 botella de cava seco o semi-seco, sal, pimienta en grano, aceite de oliva.
Cortar el pollo en pedazos pequeñitos y freír en una cacerola con aceite. Retirar, salpimentar y reservar.
Cortar la cebolla y los ajos en juliana y sofreír en el aceite, cuando este pochados añadir el polloel cava y 1/2 L de agua y dejar reducir hasta que la salsa espese. Agregar las uvas y dejar unos 10 m mas de cocción.
Corregir la sal. Servir caliente.