Cocina y experimentos varios
Una receta fresca, de esas que son especialmente apreciadas con el calor.
200 gr de carne de mejillón, 1 tomate, 1/2 cebolla, 1 pimiento italiano, aceite de oliva, vinagre, sal.
Pelar la cebolla, picarla menuda. Hacer lo mismo con el pimiento y el tomate. Añadir la carne de los mejillones. Aliñar con aceite, sal y vinagre al gusto. Servir frío.
La tradicional receta italiana de la popular ensalada, donde sustituimos el tomate por fresas. El resultado es fresco y agradable.
125 gr de fresas, 1 mozzarella, aceite de oliva, sal.
Lavar las fresas y cortarles las hojas. Cortar las fresas en láminas de unos 3 mm de grosor. Disponerlas en un plato. Cortar la mozzarella en rodajas y disponerlas por encima de las fresas. Añadir sal al gusto y regar con aceite. Servir fría.
Un plato sencillo, sabraso y barato que nos puede sacar de un aprieto.
300 gr de arroz, 300 gr de calamares, agua, sal, pimentón dulce, colorante alimentario, cominos, cilantro, 1 tomate, 1 pimiento italiano, 1/2 pimiento rojo, 2 cebollas, 6 dientes de ajo, laurel, aceite de oliva, sal, 100 ml de vino blanco, agua.
En una cacerola poner el aceite a calentar a fuego medio. Añadir las verduras troceadas pequeñas y las hojas de laurel.
Cuando estén pochadas, agregar los calamares. Salar. Saltear y añade el vino. Dejar evaporar. Agregar el arroz, remover y cubrir de agua. Bajar a fuego suave, agregar las especias y dejar cocer hasta que el arroz esté tierno. Servir caliente.
Una receta sana y sencilla.
2 calabacines, 10 tomates cherry, 100 gr de gambas, 1 limon, 1 diente de ajo, aceite de oliva, sal, pimienta.
Pelar bien los calabacines y cortarlos en láminas muy finas. Añadeles el zumo de limón. Cocinar a la plancha las gambas. Reservarlas en aceite con un poco de ajo. Saltear los cherrys y cortarlos por la mitad.
Mezclar los calabacines con las gambas y los tomates. Salpimentar y regar con aceite. Servir
El gazpacho verde es rico en fibra, vitaminas y minerales.
2 pepinos, 1 manzana verde, 1 pimiento italiano, 1/2 aguacate, 1/2 cebolla fresca, 1 limón, pimienta negra molida, aceite de oliva, sal, agua.
Pelar y trocear los pepinos y la manzana. Sacar la piel y el hueso al aguacate. Trocearlo.
Poner en la batidora. Agregar la cebolla y el pimiento sin piel ni semillas. Agregar el zumo del limón y batir hasta conseguir una textura fina. Añade agua al gusto y aceite. Salpimentar. Servir frío.
Los berros son una planta perenne, común en arroyos y torrentes de agua. Se usa mucho en ensaladas.
300 gr de berros, 3 peras en almíbar, 150 gr de nueces, mostaza, miel, vinagre de Modena, aceite de oliva, azúcar moreno, sal.
Lavar los berros y secarlos con papel de cocina. Secar también las peras. Espolvorear las peras con el azúcar y calamerizarlas al horno, o con un soplete. Batió la mostaza con la miel, el vinagre, el aceite y la sal.
Aliñar los berros con la vinagreta. Disponerlos en un plato y cubrirlos los las peras. Espolvorear con nueces picadas. Servir frío.
Un postre que nos servirá como acompañante para natillas o yogur.
4 manzanas golden, 1 limón, 50 gr de mantequilla, 30 gr de arándanos, canela molida, nuez moscada, 100 gr de azúcar glass, 50 ml de zumo de manzana.
Pelar las manzanas, quitarles el corazón y rociarlas con el zumo de limón.
En una sartén poner la mantequilla a derretir. Echar los arándanos, las pasas, la canela y la nuez moscada, y dejar que se doren suavemente. Rellanar con esta mezcla las manzanas.
Colocar en un recipiente de horno untado con mantequilla. Meter en el horno a 180° hasta que estén blandas.
Ponerlas en un plato. Espolvorear con azúcar, rociarlas con el zumo de manzana y el licor de frambuesa. Servir.
El potaje de garbanzos con pulpo es típico de Ayamonte, en la provincia de Huelva. Es un auténtico festín para paladares exigentes.
300 gr de garbanzos, 3 patas de pulpo, 1 cebolla, 5 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 2 patatas, 1 tomate, 2 hojas de laurel, aceite de oliva, sal, agua, pimentón dulce.
Meter los garbanzos en remojo al menos 8 h antes.
Escurrir los garbanzos, ponerlos en una cacerola y cubrirlos de agua. Poner la cacerola a hervir a fuego fuerte. Cuando vallan soltando espumas, quitársela con ayuda de una espumadera.
En otra cacerola poner agua con a hervir e introducir en ella el pulpo. Cocer hasta que esté tierno. Sacar, escurrir y reservar el agua de la cocción.
Cortar las verduras en trozos pequeños. Agregar a los garbanzos y bajar a fuego medio. Añadír el laurel, el aceite, la sal y el pimentón.
Cuando los garbanzos comiencen a estar casi tiernos, agregar el pulpo cortado y un poco del líquido de la cocción. Hervir hasta que los garbanzos estén completamente tiernos. Corregir la sal. Servir calientes.
A este plato, le tengo un cariño especial. Ya que me lo solía hacer mi madre los sábados, después de pasar la semana fuera y comer a base de bocadillos. También lo podemos usar como guarnición.
200 gr de arroz, 3 dientes de ajo, aceite de oliva, sal, 100 ml de vino blanco, agua.
Cortar el ajo en láminas. En una sartén, poner aceite a calentar a fuego medio. Añadir los ajos, y cuando comiencen a pocharse, agregar el arroz.
Saltear, sazonar y cubrir con el vino. Dejar 5 m que evapore el alcohol. Cubrir de agua, bajar a fuego suave y dejar cocer hasta que el arroz esté tierno. Corregir la sal. Servir caliente.
La seta china o seta shiitake es una seta comestible de color marrón y aroma intenso. Original de asia, se suele encontrar más a menudo deshidratada que fresca.
200 gr de shiitake, 30 gr de jamón, 2 dientes de ajo, aceite de oliva.
Lavar y secar las setas con un paño húmedo. Cortarlas en láminas gruesas. Cortar los ajos en láminas.
En una sartén poner aceite de oliva a calentar. Añadir el ajo y pochar. Agregar las setas y el jamón. Poner a fuego medio y saltear hasta que las setas estén tiernas. Servir caliente.